பொதுவாகவே, நாம் அன்றாடம் சாப்பிடும் உணவுகளுக்கு கூடுதல் சுவையையும், தனித்துவமான மணத்தையும் சேர்ப்பதில் ஊறுகாய்களுக்கு எப்போதுமே ஒரு தனி இடம் உண்டு. எலுமிச்சை ஊறுகாய், அன்னாசி ஊறுகாய், மாங்காய் ஊறுகாய், நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் எனப் பலவிதமான ஊறுகாய்கள் இருந்தாலும், ஒவ்வொன்றுக்கும் தனித்துவமான சுவையும் ரசிகர்களும் இருக்கிறார்கள்.

அந்த வரிசையில், பூண்டின் தனித்துவமான மணம், காரசாரமான சுவை, மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் என அனைத்தும் ஒன்றிணைந்து நாவிற்கு விருந்தளிக்கும் பூண்டு ஊறுகாய்க்கு என்றுமே ஒரு தனி ரசிகர் பட்டாளமே உண்டு.

அப்படி அனைவருக்கும் பிடித்த பூண்டு ஊறுகாய் வீட்டிலேயே எளிமையான முறையில், அதிக சிரமமின்றி, கடைகளில் வாங்கும் ஊறுகாய்களுக்கு இணையான அசத்தலான சுவையில் எவ்வாறு செய்யலாம் என இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

பூண்டு -500 கிராம்

மிளகாய் தூள் -1கப்

கடுகு -1தே.கரண்டி

வெந்தயம் -1/2 தே.கரண்டி

புளி -50கிராம்

உப்பு -தேவையான அளவு

தாளிக்க தேவையானவை

நல்லெண்ணெய் -1/4 லிட்டர்

கடுகு - 1 தே.கரண்டி

மிளகாய் - 2வற்றல்

கறிவேப்பிலை

செய்முறை

முதலில் பூண்டை தோல் நீக்கி சுத்தம் செய்து தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

அதனையடுத்து புளியை தண்ணீரில் ஊற வைத்து கரைத்து,வடிகட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து எண்ணை ஊற்றி சூடானதும், கடுகு,வற்றல், கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொரியவிட்டு, உரித்து வைத்துள்ள பூண்டை சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக்கொள்ள வேண்டும்.

அதன் பின்பு புளிக்கரைசல்,மிளகாய் தூள்,உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட்டு மிதமான சூட்டில் பத்து நிமிடங்கள் வரையில் கெட்டியாக மாறும் வரையில் வதக்கிக்கொள்ள வேண்டும்.

அதனையடுத்து பொடித்து வைத்துள்ள கடுகு வெந்தயப் பொடியையும் அதில் சேர்த்து, நன்றாக கலந்துவிட்டு மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் நன்றாக வதக்கி, எண்ணை பிரிந்து வரும் போது இறக்கினால் அவ்வளவு தான் சுவையான பூண்டு ஊறுகாய் தயார்.